NV Valdespino Pedro Ximenez El Candado Sherry, Jerez, Andalucia 0,375L – kupi online

TKO?

Valdespino, jedan od najstarijih te svega jedan od nekolicine obiteljskih proizvođača u Jerezu. Alfonso Valdespino je bio vitez koji se uz kralja Alfonsa X borio za grad Jerez protiv Arapa davne 1264.g. Kao nagradu za njegovu požrtvovnost darovana mu je zemlja u Jerezu. Danas je Valdespino u vlasništvu obitelji Estevez koja posjeduje 750 ha pod nasadima te jedna od rijetkih koja radi “single vineyard” Sherrye.

GDJE?

Sva Valdespino vina se proizvode i dozrijevaju u regiji Jerez-Xeres-Sherry, u suncem okupanom jugozapadnom dijelu Španjolske koji je također globalno poznat i kao Sherry Triangle (između gradova Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria te Sanlúcar de Barrameda). Tlo gdje grožđe sorte Pedro Ximénez bogato je silicijem i kalcijevim karbonatom što je iznimno važno u kontekstu zadržavanja vlage.

ZAŠTO?

“Candado” je španjolski termin za “lokot”. Lokot simbolizira tradiciju čuvanja ovog eliksira od bilo koga tko bi htio ilegalno uživati u njemu. Pedro Ximénez se bere u prezrelom stanju i prosušuje na suncu do faze grožđica. Vino prosječno dozrijeva 10 godina po Solera sistemu što mu podaruje tamnu, mahagonij boju te intenzivne arome suhvica, sušenih smokava te datulja protkanih suptilnim nijansama kave i likoricije.

Robert Parker, The Wine Advocate – 94 pts