TKO?
Axel Pauly je jedna od zvijezda u usponu trenutno na njemačkoj vinskoj sceni. Većina od njegovih 7 ha vinograda su smješteni u dolini Mosel-a, u selu Lieser, s izuzetkom jedne manje pozicije u susjednim, znamenitim vinogradima oko sela Bernkastel. Axel svoje butelje zatvara stelvin čepom kako bi sačuvao čistoću i svježinu Rieslinga uzgajanog na slavnom moselskom tlu od škriljevca.
GDJE?
Kabinett Riesling je ubran iz obiteljskog malog komadića pod vinovom lozom u glasovitoj single vineyard poziciji Kardinalsberg, oko čuvenog sela Bernkastel. Prosječna starost loza je 40 godina. Kategorija Kabinett označava da je berba bila nešto kasnije tijekom sezone, što u konačnici rezultira zrelijem grožđu i većoj koncentraciji na nepcu nego ranije ubrani grozdovi.
ZAŠTO?
Kabinett Riesling je svijetle žute boje sa zelenim odsjajem. U nosu se razmeće notama slatkog meda i dinje, zrelih jabuka i bresaka te dodirom svježeg sijena. Na nepcu punog tijela dok elegantni, mineralni potpis škriljevca se proteže srednjim nepcem. Prodorne kiseline drže neprevreli slador u balansu i ostavljaju osjećaj slasnosti u dugom, citrusno začinskom završetku.