TKO?
Domaine de L’Enclos jedno je od najuzbudljivijih imanja koje je proizašlo iz Chablisa u posljednjem desetljeću. Imanje je u vlasništvu Romaina i Damiena Boucharda, čija obitelj već generacijama radi u Chablisu. Godine 2015. prodali su očev obrt, ali su zadržali 39 hektara vinograda koji su prethodno bili u vlasništvu majčine obitelji. Osim toga, kupili su kuću u srcu grada, nazvanu ‘L’Enclos’, koja je izvorno bila zgrada koju su redovnici iz Pontignyja koristili za smještaj svojih radnika u vinogradu.
GDJE?
Plodovi za Chablis dolazi iz četiri područja: Chablis, La Chapelle, Beine i Fontenay, sa vinogradima posađenim na vapnenačkim i marnim tlima. Loze su stare između 15 i 50 godina. Upravljanje krošnjama i berba obavljaju se ručno, a vinogradi se obrađuju organski.
ZAŠTO?
Godina 2022. bila je godina koja je vratila osmijeh na lica proizvođača vina iz Chablisa, s prinosom oko dvostruko većim od izazovne 2021. godine. Berba se odvijala početkom rujna, a ubrano grožđe bilo je izvrsne kvalitete. Proizvedena vina imaju izvrsnu ravnotežu i izražajan voćni karakter.