2022 Domaine de l’Enclos Chablis 1er Cru ‘Vau de Vay’, Burgundy-Chablis – kupi online

TKO?

Domaine de L’Enclos jedno je od najuzbudljivijih imanja koje je proizašlo  iz Chablisa u posljednjem desetljeću. Imanje je u vlasništvu Romaina i Damiena Boucharda, čija obitelj već generacijama radi u Chablisu. Godine 2015. prodali su očev obrt, ali su zadržali 39 hektara vinograda koji su prethodno bili u vlasništvu majčine obitelji. Osim toga, kupili su kuću u srcu grada, nazvanu ‘L’Enclos’, koja je izvorno bila zgrada koju su redovnici iz Pontignyja koristili za smještaj svojih radnika u vinogradu.

GDJE?

Chablis 1er Cru ‘Vau de Vey’ se nalazi na lijevoj obali rijeke Serein, zapadno od Chablisa. Grožđe za Domaine de l’Enclos 1er Cru ‘Vau de Vey’ dolazi s parcele od 2,7 hektara posađene 1979. godine. Obronak je strm i okrenut prema istoku/jugoistoku, s hladnijom pozicijom parcele, jer ju sunce obasjava ujutro, a zasjenjeno je šumom na vrhu obronka popodne. Tlo je klasični kimmeridžinski vapnenac, pun fosila, što vinu daje izraženu mineralnost. Grožđe se bere ručno, a vinograd je certificiran organski – nije kemijski tretiran.

ZAŠTO?

Godina 2022. bila je godina koja je vratila osmijeh na lica proizvođača vina iz Chablisa, s prinosom oko dvostruko većim od izazovne 2021. godine. Berba se odvijala početkom rujna, a ubrano grožđe bilo je izvrsne kvalitete. Proizvedena vina imaju izvrsnu ravnotežu i izražajan voćni karakter.