2022 Domaine de l’Enclos Chablis 1er Cru ‘Fourchaume’, Burgundy-Chablis – kupi online

TKO?

Domaine de L’Enclos jedan je od najuzbudljivijih imanja koji su se pojavili iz Chablisa u protekloj dekadi, u posjedu  Romain i Damien Boucharda, čija obitelj već generacijama radi u Chablisu. Godine 2015. prodali su očev posao, ali su zadržali 39 hektara vinograda koje je prethodno posjedovala obitelj njihove majke. Dodatno su kupili kuću u srcu grada, nazvanu ‘L’Enclos’, koja je prvotno bila zgrada koju su koristili redovnici iz Pontignyja za smještaj svojih vinogradarskih radnika. Braća su pretvorila tu staru kuću u modernu vinariju Chablisa, s novosagrađenim podrumom za vinifikaciju pet metara ispod zemlje, sastavljenom uglavnom od malih, nehrđajućih čeličnih tankova. Ti mali tankovi omogućuju im vinifikaciju svake različite vinogradske parcele odvojeno. Braća ne dodaju šećer pri fermentaciji, već rade s niskim prinosima kako bi osigurali potpunu zrelost grožđa. Domaine de L’Enclos certificiran je organski, a braća veliku pažnju posvećuju održivom radu svojih vinograda.

GDJE?

Chablis 1er Cru ‘Fourchaume’ nalazi se na desnoj obali rijeke Serein, sjeverozapadno od padine Chablis Grand Cru. Grožđe za Domaine de l’Enclos 1er Cru ‘Fourchaume Dédé’ dolazi s parcele od 0,28 hektara zasađene 1964. godine od strane vinara Andréa, djeda vinara Damiena Boucharda, koji je s ljubavlju poznat kao ‘Dédé’. Vinograd je blago nagnut prema zapadu. Tla su klasična kimeridžinska vapnenica, bogata fosilima, što vinu daje izraženu mineralnost. Grožđe ručno bere, a vinograd je certificiran organski – ne koriste se kemijska gnojiva ili tretmani.

ZAŠTO?

Godina 2022. bila je izvrsna za proizvođače vina iz Chablisa, s prinosom otprilike dvostruko većim od izazovne 2021. godine. Nakon blaže i sušnije zime nego što je uobičajeno, iznimno toplo proljeće potaknulo jerast, a puni cvat završio je do kraja svibnja. Berba se odvijala početkom rujna, a ubrane su grožđe izvrsne kvalitete. Proizvedena vina imaju izvrstan balans i izražen karakter voća.