TKO?
Jean-Christophe Barbe je studirao pri Sveučilištu u Bordeauxu dok mu je tema disertacije bila ‘pourriture noble’ ili plemenita plijesan, tj. gljivica botrytis koja čini Sauternes tako magičnim vinom. Danas podučava nove naraštaje enologa u Bordeauxu usporedo vodeći obiteljsku vinariju u Sauternesu. Delmond je bilo ime njegovog djeda koji je bio prvotni vlasnik dok je danas ono drugo vino njegovog posjeda Château Lavillea.
GDJE?
Vinogradi se nalaze u općini Preignac. Jean-Christophe posjeduje 13 ha koji u potpunosti pripadaju apelaciji Sauternes. Prosječna starost loza je 30 g. Château Delmond pak dolazi od nešto mlađeg trsja što u konačnici rezultira svježijim, elegantnijim stilom koji je zadržao svu raskoš i plemenitost istinskog Sauternesa. Nekoliko prohoda kroz vinograd tijekom berbe je nužno kako bi se grožđe ubralo u idealnom stadiju inficiranosti botrytisom (min. 80% grozdova je prekriveno sa plijesni).
ZAŠTO?
Château Delmond intenzivne je zlatne boje slamnatožutim refleksijama. Očaravajuće raskošan na nosu s dominantnim tonovima bijelog cvijeća i koštićavog voća. S vremenom se javljaju note marelica, bresaka i meda isprepletenih sa aromama kandiranog voća te pekmeza od dunja. Na nepcu punijeg tijela te opojne slatkoće koja je balansirana vibrantnim kiselinama. Dugi slasni završetak garniran je finom mineralnošću.