2021 Domaine Roc de l’Abbaye Sancerre l’Antique – kupi online

TKO?

Domaine Roc de l’Abbaye, vlasništvo Floriana Molleta, jedno je od rijetkih imanja u Sancerreu posađenih isključivo na terenu od kremenog kamena, poznatom kao “silex”, koji čini samo 15% apelacije Sancerre. Ovaj tip tla proizvodi precizna vina s izraženom aromom baruta. Povijest Domaine Roc de l’Abbaye datira iz 15. stoljeća kada je lokalna opatija identificirala četiri hektara tla od sileksa i nazvala ih Domaine du Clos du Roc. Ovaj izuzetan vinograd postao je dio imanja 1973. godine, kroz brak Jean-Paula Molleta i Rosie-Marie Maudry (čije je obitelj posjedovala parcelu), koji su spojili svoja obiteljska imanja kako bi stvorili Domaine Roc de l’Abbaye.

GDJE?

Grožđe dolazi s vinove loze stare 15 do 25 godina s dva hektara vinograda uzgajanih na sileks tlu u Pouilly-Fuméu. Ovo jedinstveno tlo proizvodi grožđe s mineralnim, kremenim karakterom i intenzivnom slanošću. Vinogradi su dobili certifikat o održivosti u travnju 2022. godine.

ZAŠTO?

Grožđe je brano I ručno i strojno, te brzo transportirano do vinarije kako bi se sačuvali mirisi i delikatni voćni karakter. Zatim je nježno prešano pomoću pneumatske preše. Sok od grožđa zatim je fermentiran na tradicionalan način u spremnicima od nehrđajućeg čelika tijekom 7 do 15 dana.