2020 Domaine Vrignaud Chablis Bourgogne – kupi online

TKO?

Guillaume se pridružio obiteljskom poslu 1999. g., kada je njegov otac bio član zadruge u Chablisu, te ga je uvjerio da izgrade podrum i započnu proizvodnju vlastitih vina. Uspjeh im je bio takav da su narasli sa početnih 12 na današnjih 27 ha pod nasadima. Kako bi iskazao karakter svake pojedine pozicije u gotovom vinu, minucioznu pozornost posvećuje datumu berbe; “berem kada su sjemenke u bobicama smeđe, no prije nego li su prezrele ili zahvaćene botritisom,” objašnjava. “Preferiram svoj Chablis u vitkijem nego debeljuškastom izdanju”.

GDJE?

Grožđe za Vrignaud Chablis dolazi sa 14 ha vinograda glinasto-vapnenačke kompozicije blizu općine FontenayPrès-Chablis. Loze (čiji je prosjek starosti 30 g.) su smještene na jugoistočnim ekspozicijama, između 170-240 metara iznad površine te u režimu rezidbe dvokrakog lucnja što za posljedicu ima grožđe izvanrednog intensiteta i kompleksnosti. Svi nasadi posjeduju službeni organski certifikat od berbe 2019. Struktura tla sastoji se od tipične Kimmeridge stijene sa visokim udjelom vapna i pješčenjaka što rezultira rađanjem plodova koji nakupljaju iznimno visok sadržaj minerala u krajnjem vinu.

ZAŠTO?

Svaka parcel se vinificira zasebno. Fermentacija je spontana i pod nazorom ambijentalnih kvasaca u inox tankovima u trajanju do 5 mjeseci. Nastavno na malolaktičnu fermetaciju, vino odležava na finim talozima oplemenjujući gotovo vino teksturom i dodatnom dozom kompleksnosti. Profinjen nos sublimira arome zrelih citrusa poput limuna i limete s delikatnim dodirom florealnih nota. Na nepcu fantastični balans  između delikatnosti aroma, monolitne strukture i kamene mineralnosti.