TKO?
Clos des Fous je uzbudljiv projekt kojeg vode četiri čileanca: Pedro Parra (vinogradar i pedolog, također osoba zaslužna za otkrivanje mnogih iznimnih mikrolokaliteta diljem Čilea), François Massoc i Paco Leyton (enolozi) te Albert Cussen koji se brine svim detaljima vezanim za poslovanje. ‘Fous’ je francuski termin za luđaka, pojam koji fantastično opisuje njihov fanatizam i neumorni duh u nadilaženju tradicionalnih vinogradarskih limita u Čileu kako bi uzgojili grođže u vinogradima koji se nalaze u ekstremnim uvjetima. Doslovce pretočeni terroir u čaši.
GDJE?
Clos des Fous posjeduje 19 ha pod nasadima. Grillos Cantores vinograd je smješten u Alto Cachapoal DO gdje u podnožju samih Anda, ovaj mikrolokalitet koristi benefite vrlo hladnih noći i dnevnih fluktuacija u temperaturi. Podlogu čini vapnenac sa primjesama granita i šljunka. Pedro poentira: ključ je u tome da se maknu nasadi od plodnih ravnica ka padinama bliže Andama gdje kamenito tlo rezultira manjom fertilnošću koja u konačnici daje bolji balans i više finese u vinima.
ZAŠTO?
‘Grillos Cantores’ (engl. raspjevani cvrčci) je jedinstveni vinograd Cabernet Sauvignona u Alto Cachapoal, svega 6 km od Anda. Degradirajuići granit i vulkansko kamenje u tlu osiguravaju distinktivni mineralni pečat te naglašavaju bordoški pedigree. Rubinske je crvene boje sa prepoznatljivim nosom crvenih i crnih trešanja. Note začina, crnog papra te zelenog čaja se izmjenjuju u čaši. Na nepcu savršen amalgam voća i mineralnosti sa zrelim taninima te dugim završetkom.